|
Restaurant 'De Graanbeurs culinair rustpunt
Door Rinus Verberkmoes. September 2007.
Jarenlang stond ‘De Graanbeurs’ bekend als een hotel en bruin café. Een etablissement in de Noordstraat dat tot voor zes jaar geleden gerund werd door Maarten Loof. Hij was de laatste hotellier in Axel. Verdergaande regelgeving dwongen de opvolgers van dit familiebedrijf, Ad en dochter Nicolette, een keus te maken. Het hotel sluiten en fors investeren in de keuken was de uitkomst. Een ‘gouden’ zet bleek. ‘De Graanbeurs’ groeide in de zes jaar dat voornoemden het bedrijf overnamen op culinair gebied uit tot een begrip in het Axelse. Vooral omdat men er uitsluitend verse producten gebruikt. Met als specialiteit paling en tong. “Na de omschakeling dachten we dat de aanloop in de eerste periode maar voor even zou zijn. Het tegendeel bleek. Het werd steeds drukker en drukker. Opmerkelijk hierbij is dat dit via mond tot mond reclame gebeurde. Adverteren deden we niet. De grondige verbouwing die we geheel volgens de eisen van de warenwet doorvoerden, pakten dus goed uit,” aldus Henny, die door het moeder worden van Nicolette de lopende zaken onder haar hoede heeft. Een job die veel tijd en energie kost, maar volgens haar de moeite meer dan waard is. “Door boven het restaurant te gaan wonen, zit ik er als het ware letterlijk boven op. Voor mij aantrekkelijk omdat ik op die manier de zaken van huis uit kan regelen. En direct betrokken ben bij de dagelijkse gang van zaken, die we met een groep van elf medewerkers tot volle tevredenheid klaren. Samen vormen we een hechte groep”.
edig ingeburgerd. Zo ging het ook met de contacten met de voetbalvereniging “Axel”. Trouwens veel leden van deze voetbalclub werden vaste medewerkers. Een verbintenis aangaan met de voetbalvereniging “Axel” was het logische vervolg”.
www.restaurantdegraanbeurs.nl
Keek Terneuzense Henny in het begin nog even tegen de overgang naar Axel aan, achteraf is het haar allemaal meegevallen. “We waren op bijzonder korte tijd voll
|
